{"id":3446,"date":"2018-01-22T16:46:55","date_gmt":"2018-01-22T16:46:55","guid":{"rendered":"http:\/\/nawi.naturundbildung.at\/wp\/?page_id=3446"},"modified":"2018-05-16T14:54:40","modified_gmt":"2018-05-16T14:54:40","slug":"biomolekuele-nahrungsbestandteile","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/nawi.naturundbildung.at\/wp\/?page_id=3446","title":{"rendered":"Biomolek\u00fcle- Nahrungsbestandteile"},"content":{"rendered":"[ls_accordion][ls_accordion_section title=“BESTANDTEILE DER NAHRUNG – EIN \u00dcBERBLICK“]\n

Die Bestandteile der Nahrung<\/strong><\/p>\n

Der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt, v\u00f6llig unabh\u00e4ngig vom Ern\u00e4hrungsstil, bestimmte Stoffe, um zu wachsen und die K\u00f6rperfunktionen aufrechtzuerhalten.
\nAuf chemischer Ebene gilt es zun\u00e4chst die Bestandteile der Nahrung in einzelnen Gruppen zusammenzufassen. N\u00e4hrstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) <\/strong>aber auch Ballaststoffe<\/strong>, Mineralstoffe und Vitamine<\/strong> geh\u00f6ren zu den lebenswichtigen Nahrungsbestandteilen. \u00dcberdies z\u00e4hlt auch Wasser zu den unverzichtbaren Stoffen der Nahrung.<\/p>\n

\"\"<\/a>Eiwei\u00df<\/strong> (Proteine) liefert dem K\u00f6rper Energie, das ist aber nicht die Hauptaufgabe. Haupts\u00e4chlich ist Eiwei\u00df am Aufbau und am Erhalt der K\u00f6rperzellen beteiligt und wird schnell verbraucht. Um Eiwei\u00df aufzunehmen, eignen sich tierische Nahrungsmittel, wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Aber auch pflanzliche Nahrungsmittel, wie Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojaprodukte und Getreide enthalten Eiwei\u00df.<\/p>\n

Fette <\/strong>dienen als Energielieferanten. Es gibt tierische und pflanzliche Fette. In tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Wurst und Milchprodukten) und geh\u00e4rtetem Pflanzenfett stecken \u00fcberwiegend ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Bestimmte ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren erh\u00f6hen den Cholesterinspiegel und sind somit Risikofaktoren f\u00fcr bestimmte Erkrankungen wie z. B. f\u00fcr Herzinfarkte.<\/p>\n

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\"Gesunde<\/a><\/p>\n

Gesunde Fette: Nussmischung<\/p>\n<\/div>\n

Kohlenhydrate<\/strong> sind die Hauptlieferanten f\u00fcr Energie. Sie kommen als St\u00e4rke in komplexer Form und als Zucker in einfacher Form vor. Komplexe Kohlenhydrate werden langsam abgebaut und geben deshalb langandauernd Energie. Einfache Kohlenhydrate werden schnell abgebaut, geben schnell Energie, die aber auch schnell wieder verbraucht ist. Ballaststoffe<\/strong> sind Kohlenhydrate, die der K\u00f6rper nicht verwerten kann, die aber wichtig f\u00fcr gesunde Magen-Darm-Funktionen sind.<\/p>\n

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\"Kohlenhydrate\"<\/a><\/p>\n

Kohlenhydrate<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/a>Vitamine<\/strong>: sind lebenswichtige, organische Verbindung f\u00fcr den Stoffwechsel. Von dreizehn ben\u00f6tigten Vitaminen, kann der K\u00f6rper die meisten nicht selbst synthetisieren, weshalb diese \u00fcber die Nahrung aufgenommen werden m\u00fcssen. Eine gesunde und vielseitige Ern\u00e4hrung (z.B. mit K\u00e4se, Fleisch, N\u00fcsse, Zitrusfr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Fisch) gen\u00fcgt in aller Regel, um den vielseitigen Vitaminbedarf des K\u00f6rpers zu decken.<\/p>\n

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\"Mineralstoffe\"<\/a><\/p>\n

Mineralstoffe<\/p>\n<\/div>\n

Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, Eiwei\u00df, Fetten und Alkohol liefern Mineralstoffe<\/strong> und Spurenelemente keine Energie. Dennoch ist deren Vorhandensein im menschlichen K\u00f6rper essentiell \u2013 also notwendig \u2013 um alle Lebensvorg\u00e4nge aufrecht zu erhalten. Anders als Vitamine kann der K\u00f6rper Mineralstoffe selbst nicht herstellen. Sie m\u00fcssen also \u00fcber die Nahrung zugef\u00fchrt werden. Sie erf\u00fcllen unterschiedliche Funktionen. Unter anderem dienen sie als Baustein von K\u00f6rperstrukturen und sind am Aufbau verschiedener Stoffe wie zum Beispiel Enzyme und Hormone beteiligt. Alle haben eines gemein: sie sind f\u00fcr die Gesunderhaltung des K\u00f6rpers unerl\u00e4sslich.<\/p>\n

SKOKIC Andjela,  2HKB, HLMW9, 2018<\/p>\n[\/ls_accordion_section][ls_accordion_section title=“KOHLENHYDRATE“]\n

Kohlenhydrate<\/strong><\/p>\n

Kohlenhydrate sind Mono-Di- und Polysaccharide, anders ausgedr\u00fcckt Einfachzucker, Zweifachzucker oder Mehrfachzucker. Mehrfachzucker oder Polysaccharide sind Zuckermolek\u00fcle, die in Form langer Ketten, aus miteinander verkn\u00fcpften Einfachzuckern aufgebaut sind.<\/p>\n

Neben Fetten sind Polysaccharide die wichtigsten Energietr\u00e4ger in der Ern\u00e4hrung.<\/p>\n

Pflanzenzellen verkn\u00fcpfen Glucose (Traubenzucker)- Molek\u00fcle zu sehr langen St\u00e4rkeketten, die in Form von St\u00e4rkek\u00f6rnern im Zellinneren als Reservestoff dienen.<\/p>\n

In St\u00e4rke ((C6<\/sub>H10<\/sub>05<\/sub>)n) sind also viele Traubenzuckermolek\u00fcle zu einer langen Kette verkn\u00fcpft: St\u00e4rke und Zellulose geh\u00f6ren zu den Polysacchariden (Mehrfachzucken), aufbaut aus vielen Einfachzucker-Einheiten:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fotosynthese:<\/strong><\/p>\n

 <\/strong>Bei der Fotosynthese werden aus energie\u00e4rmeren Stoffen mit Lichtenergie energiereiche Biomolek\u00fcle erzeugt. Sie wird von Pflanzen, Algen und von einigen Bakterien betrieben.<\/p>\n

6 CO2 <\/sub>+ 6 H2<\/sub>O + Licht = C6<\/sub>H12<\/sub>O6 <\/sub>+ 6 O2 <\/sub><\/p>\n

Kohlenstoffdioxid +Wasser + Licht = Glucose + Sauerstoff<\/p>\n

Das hei\u00dft die Pflanze braucht sechs Molek\u00fcle Wasser, sechs Molek\u00fcle Kohlenstoffdioxid und Licht. Daraus entstehen sechs Sauerstoffmolek\u00fcle und Glucose (Traubenzucker).<\/p>\n

Oder vereinfacht: Die Pflanze ern\u00e4hrt sich selber\/produziert ihre Nahrung selber, indem aus Wasser aus dem Boden und Kohlenstoffdioxid aus der Luft mit Hilfe des Sonnenlichts in den Chloroplasten (Blattgr\u00fcn- Chlorophyll) Traubenzucker herstellt (synthetisiert). Dabei wird zus\u00e4tzlich Sauerstoff frei!<\/p>\n

Die Fotosynthese liefert f\u00fcr die aeroben Organismen den notwendigen Sauerstoff. Als aerob bezeichnet man Lebewesen die zum Leben Sauerstoff brauchen. Sie gewinnen mit Hilfe des Sauerstoffs die in Biomolek\u00fclen (Fette, Eiwei\u00dfe, Kohlenhydrate) gespeicherte Sonnenenergie.<\/p>\n

St\u00e4rke dient<\/strong><\/p>\n