Zum F\u00e4rben von Lebensmitteln werden zum Teil Naturprodukte verwendet. Fein, wenn Hersteller Farbstoffe aus roter Beete oder Carotin w\u00e4hlen. Diese Farbstoffe sind garantiert ungef\u00e4hrlich oder sogar gesund. Weniger gut, wenn Hersteller f\u00fcr Rot die Farbe der roten Schildl\u00e4use verwenden (Cochenile); diese Farbe ist auch als E120 bekannt und kann gesundheitssch\u00e4digend oder sogar allergieausl\u00f6send wirken. Ebenso schlimm, wenn die Produkte mit k\u00fcstlichen, aus Erd\u00f6l hergestellten Produkten gef\u00e4rbt werden. Hier eine \u00dcbersicht von Thomas Seilnacht \u00fcber die verschiedenen Farbstoffe in Lebensmitteln:<\/p>\n
Es tellt sich die Frage, warum in so vielen Produkten Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt werden. In Fleischwaren wie Wurst, im Joghurt, in der Margarine und nat\u00fcrlich in den S\u00fc\u00dfwaren, die lustig bunt leuchten m\u00fcssen, um Kinder anzulocken.<\/p>\n
Eine Zusammenstellung der wichtigsten Lebensmittelzusatzstoffe von Thomas Seilnacht<\/a>:<\/p>\n
| E 100 aus Kurkumin orangegelb Gelbwurz — \nE 101 Lactoflavin gelb k\u00fcnstlich — \nE 102 Tartrazin zitronengelb k\u00fcnstlich stark allergieausl\u00f6send (Asthma, Nesselsucht) \nE 104 Chinolingelb gelb k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send \nE 110 Gelborange S gelborange k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send \nE 120 Cochenille rosarot Schildl\u00e4use allergieausl\u00f6send \nE 122 Azorubin rot k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send \nE 123 Amaranth kirschrot k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send \nE 124 Cochenillerot A rosarot k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send \nE 127 Erythrosin rosa k\u00fcnstlich allergieausl\u00f6send, evt. Missbildungen (Schwangerschaft), evt. krebserregend \nE 131 Patentblau V t\u00fcrkisblau k\u00fcnstlich — \nE 132 Indigotin blau k\u00fcnstlich — \nE 140 Chlorophyll gr\u00fcn Brennnesseln — \nE 141 Cu-Verbindung des Chlorophylls gr\u00fcn Chlorophyll — \nE 142 Brillants\u00e4uregr\u00fcn blau-gr\u00fcn k\u00fcnstlich evt. Missbildungen bei Schwangerschaft \nE 150 Zuckerkul\u00f6r braun aus Zucker — \nE 151 Brillantschwarz schwarz, k\u00fcnstlich, allergieausl\u00f6send \nE 153 Kohlenschwarz schwarz aus Holzkohle evt. krebserregend \nE 160 a – f Carotine orange-gelb Karotten — \nE 160 b Bixin, Norbixin orange Pflanzensamen allergieausl\u00f6send \nE 161 a-g Xanthophylle orange-gelb aus Bl\u00fcten — \nE 162 Betanin rot Rote Beete — \nE 163 Anthocyane rot-lila-blau Rotkohl, -wein — \nE 170 Calciumcarbonat grauwei\u00df Kalk, Kreide — \nE 171 Titandioxid wei\u00df Mineralien — \nE 172 Eisenoxide rot, schwarz Mineralien — \nE 173 Aluminium silbern Erze, Metalle — \nE 174 Silber silbern Erze, Metalle — \nE 175 Gold golden Erze, Metalle — \nE 180 Rubinpigment rot k\u00fcnstlich —<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Eine Auswahl ein paar besonders bedenklicher Zusatzstoffe<\/h4>\nE 102 (Tartrazin):<\/strong><\/p>\n Der k\u00fcnstliche Farbstoff Tartrazin wird aus Erd\u00f6lprodukten gewonnen und sehr h\u00e4ufig in Lebensmitteln verwendet. Bereits wenige Milligramm des Farbstoffes reichen aus, um Nesselsucht oder Asthma auszul\u00f6sen. Die Nesselsucht \u00e4u\u00dfert sich in stark juckenden Hautquaddeln, das Asthma kann lebensbedrohlich werden.<\/p>\n E 120 (Cochenille) und E 124 (Cochenillerot A):<\/strong><\/p>\n Cochenille wird aus Cochenillel\u00e4usen (Schildl\u00e4use) gewonnen. Diese werden getrocknet und verarbeitet. 1 kg Schildl\u00e4use ergeben etwa 50 g Farbstoff. Heute wird der Farbstoff der Cochenillel\u00e4use oft k\u00fcnstlich hergestellt (E 124). Der Farbstoff wirkt wie viele andere Farbstoffe allergieausl\u00f6send (N\u00e4heres siehe bei E 102).<\/p>\n E 127 (Erythrosin):<\/strong><\/p>\n Im Bakterienversuch hat dieser Farbstoff sich als erbgutsch\u00e4digend erwiesen. Daher besteht der Verdacht, dass die Einnahme des Farbstoffes zu Missbildungen w\u00e4hrend der Schwangerschaft f\u00fchrt. Au\u00dferdem kann der Farbstoff eine Fotosensibilisierung ausl\u00f6sen. Nach der Einnahme k\u00f6nnen sich in Verbindung mit Sonnenstrahlen Ekzeme, Hautschwellungen und entz\u00fcndliche R\u00f6tungen auf der Haut bilden. Der Farbstoff stand auch im Verdacht, krebserregend oder sogar nervensch\u00e4digend zu sein. Trotzdem ist er als Lebensmittelfarbstoff zugelassen.<\/p>\n F\u00fcr Kinder wirken sich Zusatzstoffe in Lebensmittel oft besonders schlecht aus:<\/p>\n von Silke Geroldinger<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zum F\u00e4rben von Lebensmitteln werden zum Teil Naturprodukte verwendet. Fein, wenn Hersteller Farbstoffe aus roter Beete oder Carotin w\u00e4hlen. Diese Farbstoffe sind garantiert ungef\u00e4hrlich oder sogar gesund. 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